Museu Marítimo de Ílhavo
HOMENS E NAVIOS DO BACALHAU

Arquivo digital que documenta as campanhas bacalhoeiras desde o início do século XX

Peça do mês de novembro: tabuleiro de queques

01 Novembro 2018 a 30 Novembro 2018
Peca novembro2 1 772 2500

Do trem de cozinha de um navio de pesca - composto por inúmeros tachos, tabuleiros e cafeteiras - também fazia parte o tabuleiro dos queques composto por pequenas formas circulares. Feitos no fogão de bordo, sobretudo, à quinta-feira e ao domingo estes bolinhos eram confecionados com farinha, açúcar, ovos (estes últimos colocados dentro das grandes chaleiras e cafeteiras envoltos em azeite para não se partirem; à medida que se gastavam eram acondicionados em feijão), passas de uva, fermento e canela (para tornar a massa mais escura). Depois de amassada e das formas estarem untadas com manteiga disponha-se a massa em cada uma e seguiam para o forno.

O cozinheiro utilizava também tabuleiros retangulares e depois cortava os bolos em fatias que podiam ser comidas ao pequeno-almoço ou almoço.

A peça foi oferecida ao Museu Marítimo de Ílhavo pela Empresa Parceria Geral de Pescarias, em outubro de 1990.